Pšenice našla uplatnění díky svému všestrannému využití, a to jak v kuchyni a kulinářství, tak i v národní medicíně, nejvíce pak díky svým léčivým vlastnostem.
V kuchyni se používají pšeničná semena a klíčky. Pšeničné klíčky se mohou dávat do vařené zeleniny, palačinek, zdravých nápojů a jogurtu. Jsou bohaté na živiny a příznivě působí na lidský organismus.
Až 71% obsahu pšenice tvoří škroby. Dalšími složky jsou minerály a vitamíny, obsahuje např. pyridoxin, thiamin, niacin a kyselinu listovou. Z minerálů obsahuje fosfor, selen, měď, hořčík, mangan, zinek a železo. Léčivé vlastnosti pšenice záleží na formě, ve kterém se konzumuje a způsobu jejího zpracování. Kromě pšeničných otrub a klíček, jsou nejzdravější celá zrna pšenice, neboť obsahují všechny důležité živiny.